过年的时候存了一大袋碧根果做曲奇 一直沒用完 换个方法做成磅蛋糕😎
加入红糖的磅蛋糕带有焦香味
用料
| 碧根果 | 75g |
| 发酵黃油（室温放软） | 150g |
| 红糖（brown sugar) | 75g |
| 细砂糖 | 75g |
| 鸡蛋（室温） | 140g |
| 低筋面粉 | 135g |
| 泡打粉 | 1/3茶匙 |
| 盐 | 2g |
| 糖水： | |
| 砂糖 | 25g |
| 水 | 50g |
| 模具： | |
| 学厨金色不粘28cm磅蛋糕模 | 1个 |
碧根果磅蛋糕的做法
碧根果用料理机打成细碎备用（另外留下约2勺洒面用）
![碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
发酵黃油加入红糖和细砂糖 先用低速搅拌均匀（红糖使用前要检查有沒有结块 如果有必须碾开再使用）
![碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
转高速打发至颜色变淺 体积膨胀（这步需要彻底打发到位）
![碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
室温的鸡蛋打散 分少量多次的加入黃油中完全打发（鸡蛋必须少量多次的加入 否则会出现油水分离的現象！）每次加入鸡蛋都要彻底高速打发30秒左右！
![碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
打发成功的蛋糊不会出现油水分离
![碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
低筋面粉和泡打粉一同筛入 加入盐 最后加入步骤1的碧根果碎
![碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
用刮刀翻拌均匀
![碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
倒入模具中 敲打模具震出气泡 刮至两边高 表面洒上步骤1留下的碧根果碎
![碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
送入已预热170度的烤箱中烤50分钟左右 取出（烤至20分钟时 用刀在蛋糕正中间轻划1刀 有助蛋糕裂出山形）
![碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
烤制蛋糕中途煮糖水：砂糖、水放锅中一同煮沸就行
![碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
蛋糕还有余温时倒扣脱模 马上把蛋糕每一面都重重的扫上糖水（糖水一定要狠狠地扫 有助蛋糕回油后口感湿润绵滑！）
![碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
裹上保鲜膜 送入冰箱冷藏至少24小时（回油）
![碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
回油后切块 食用前从冰箱取出室温回温后食用口感极佳！
![碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
😝
![碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "碧根果磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
小贴士
红糖容易结块 使用前需要把结块的碾压开 否则打发过程中不易溶解
黃油和鸡蛋必须室温的 另外鸡蛋必须少量多次的加入黃油中打发 让鸡蛋完全混进黃油中 否则容易出现油水分离