家常经典恶魔蛋糕(Classic Devil's Food Cake)做法，经典恶魔蛋糕(Classic Devil's Food Cake)食谱与做法

《Bake with Anna Olson》中的食谱，链接戳>>

         Anna Olson 是一位接受过专业训练的加拿大糕点厨师。享誉盛名的糕点厨师Anna Olson，在这些诱人的新教学系列节目中，给人们展现了她精通烘焙的美味世界。
        
         就如你在大学最喜欢的教授一样，Anna的厨房智慧和技能让学习成为一件很享受、很有乐趣的过程。每一集，Anna都专注于基础的烘焙技巧，以及在此基础上的一些提升，让观看者体会到一种兴奋的学习，从初学者到技艺精湛的师傅。

她的所有方子都很容易上手，也很美味，我的偶像！
原方是8英寸的量被我换去6英寸，要做8英寸把材料乘2即可。

用料  

经典恶魔蛋糕(Classic Devil's Food Cake)的做法  

1. 巧克力霜做法：
   把巧克力和淡奶油放在一个大盆，隔水加热直到巧克力完全融化，水保持在即将沸腾的状态。

2. 离开热水，加入酸奶油，香草精，盐，搅拌均匀。

3. 天气冷：在室温下偶尔搅拌巧克力霜，变得更浓稠时放入冰箱冷藏至不流动
   天气热：把巧克力放入冰箱，偶尔拿出来搅拌直到不流动

4. 巧克力蛋糕体做法：
   180度预热烤箱，在模具周围抹上黄油撒上面粉。

5. 把低筋面粉，糖，可可粉，苏打粉，盐一起过筛，加入一切成小块的冷黄油，按压至小颗粒。

6. 倒入咖啡，牛奶，香草精，搅拌至无干粉。

7. 打入鸡蛋，拌成光滑的面糊。

8. 倒入模具，以180度，烤20-25分钟。

9. 抹上巧克力霜，冷藏至少2小时即可食用。

小贴士

1. 使用白绵糖以便更容易融解。
2. 咖啡可以使巧克力的味道更香。
3. 冷藏可保存3天。

苦甜巧克力建议用70％以上的，如果没有需要酌量减糖！