年轮蛋糕的原名是Baumkuchen,是德语,愿意是树干蛋糕,因为像树的年轮一样一圈一圈所以译为年轮蛋糕
因为这两个学期都在学德语,教授总是带各种各样的德国点心来,对德国的小点心和食物充满了好奇
年轮蛋糕是1807年,德国烘焙师Johann Christian D. Andreas Schernikow在salzwedel制作出的
之后因为金黄色的外表和切开后一层一层的内心,深受世界各国食客的喜爱
有些国家将它改良成千层蛋糕,有的国家将它变形成自己国家的特色点心
现在,年轮蛋糕似乎在日本深受喜爱,被更加发扬光大
小时候对年轮蛋糕的第一印象是克莉丝汀里的小小片年轮蛋糕,特别喜欢草莓味和巧克力味的混着吃,外面还有一层薄薄的糖衣
后来上海渐渐有了baumkuchen的专门店
到了国外,日韩的面包店都会有售年轮蛋糕,现在连冰柜里都有冻着的年轮蛋糕卖了
其实年轮蛋糕需要专门的机器和模具,一边转一边烤一边刷蛋糕液,在家里这样大型的机器是很少会接触到了
但又想自己diy可爱的年轮蛋糕怎么办呢
可以用万能平底锅吧!
看到ins上的delish kitchen出了很多平底锅甜点做法,学习了他的做法,稍有变动,还有其他口味的平底锅年轮➡️delish kitchen
虽然和市售的年轮蛋糕略有差别,但是外形和味道上也是很接近的
分量大约可以供2-3人份,一条年轮蛋糕
用料
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 50g |
细砂糖 | 15g |
牛奶 | 50ml |
泡打粉 | 2g |
蜂蜜 | 40g |
锡纸 | 一张 |
烘焙纸 | 一张 |
年轮蛋糕(平底锅版)的做法
按照平底锅(我用的是厚蛋烧的平底锅)的尺寸,卷好锡纸,卷成一个直筒
然后在外层包上烘焙纸防粘
两个鸡蛋
加入40g蜂蜜,50g融化了的黄油,15g细砂糖,搅拌均匀直至融合
牛奶50ml,用量杯秤量好
倒入步骤4中,搅拌均匀
加入100g低筋面粉和2g泡打粉,搅拌均匀成细腻的面糊
加热平底锅,锅底涂上薄薄的一层油(除了花生油,橄榄油,菜籽油之外)
锅热后,改中小火,倒入第一层面糊,按照锅子大小,大约一大汤勺
面糊稍微凝固,冒小气孔时,放入卷好的纸筒,从一侧小心的卷起
重复倒面糊卷起的步骤,完成第二层,三四五六……
直至面糊用完,期间如果或许太热,可以稍微离火,最后年轮蛋糕应该是一个圆圆的可爱样子
关火后,可以包上保鲜膜稍微整理形状,变得更加圆一点。之后取出纸筒,切片就可以吃啦
也可以在平底锅里撒上白砂糖,融化成焦糖后放入年轮,变成焦糖年轮,特别好吃,会有脆脆的焦糖层,和软软的蛋糕体对比
小贴士
1.在锡纸外包上烘焙纸是为了防粘,这样在做完后,纸筒很容易可以取出
2.黄油一点要提前融化好,否则会搅拌不开
3.还有很多需要改进的地方,大家一起进步!