参考了小岛老师的配方。
(可制作15x6.7x6.7磅蛋糕模具1个,约400g)
真的太好吃了!
连不爱吃甜食的老妈都说这款磅蛋糕是最好吃的一款!
我在原配方上进行了修改,减少了糖量,所以茶香味道更加浓郁,回油后甘甜清香!
太适合冬天窝在房间
点个香薰蜡烛🕯️
泡杯咖啡 ☕️
来上一片抹茶磅蛋糕🍵
用料
黄油 | 130克 |
细砂糖 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 122克 |
泡打粉 | 1克 |
抹茶粉 | 7克 |
糖浆(刷蛋糕) | |
水 | 24克 |
糖 | 8克 |
抹茶粉 | 1小勺 |
日式宇治抹茶磅蛋糕的做法
黄油必须提前从冰箱取出,室温软化使用。
冬天黄油软化温度控制在21摄氏度,打发最佳。鸡蛋液打散放置常温备用。
所有粉类过筛备用。
加入细砂糖,先用刮刀压至顺滑,再用打蛋器开始打发。
如果冬天打发过程中觉得搅拌困难,可以隔热水盆进行打发。蛋液分3-4次加入,中速打发。
如果出现水油分离,可以加入配方中的粉类,可以解决水油分离现象。粉类分次加入,使用刮刀拌匀。
面糊混合均匀,不要有干粉即可。
面糊装入模具(15x6.7x6.7cm),表面挤上一条黄油,易于磅蛋糕膨胀。
烤箱温度180摄氏度,35-40分钟。
抹茶糖浆
煮开即可。烤完后的磅蛋糕立刻刷糖浆,常温冷却后包保鲜膜回油3天。
小贴士
这款抹茶磅蛋糕一定要用好的日本抹茶粉!不要用什么绿茶粉,那种颜色口感都不好。
🧈
冬天打发黄油的时候必须控制温度,温度太低会比较难操作,黄油和糖不能很好地被打发。
冬天可以隔热水打发噢~~~
🥚
鸡蛋也要提前从冰箱取出,控制温度。如果温度也很低,一样可以隔热水回温。
今日甜味贩卖
结束_
未完待续。
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