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家常莓果提拉米苏，做成了母亲节蛋糕的版本做法，莓果提拉米苏，做成了母亲节蛋糕的版本食谱与做法

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卷遍全网的莓果提拉米苏，
这次，我用了
热牛奶烫蛋黄的炸蛋面糊做法，
不用生蛋黄🤗🤗🤗，
并同时给蛋黄充入更多的空气。
提拉米苏芝士糊的口感更蓬松浓郁！
独立的蛋糕造型
摆脱了铁盒子的束缚，
森系田园风的质朴装饰，
作为日常售卖款、母亲节特别款都常适合
🍓🍓
提拉米苏芝士糊可以提前做好冷冻保存，
手指饼干也可以提前做好密封常温保存，草莓果酱同样可以提前熬煮好密封冷冻保存，使用的只需加热恢复至流动性即可！
🍓🍓
主要的工序都可以提前完成，母亲节当天只需要组装、淋上果酱即可出单派送，
真的非常快手又省事！

当人气甜点遇上母亲节，
不如让它们成为美好的相遇吧！

🍒完整视频请移步作品区

用料

🍓草莓果酱
草莓	200g
白砂糖	35g
柠檬汁（新鲜/浓缩）	20g
吉利丁片	5g
🍓咖啡糖酒液
浓缩咖啡	70g
开水/纯净水	30g
白砂糖	20g
咖啡力娇酒	20g
🍓提拉米苏芝士糊	（6寸的量）
蛋黄	2个
白砂糖（蛋黄用）	15g
牛奶	80g
白砂糖（牛奶用）	30g
吉利丁片	8-10g
马斯卡彭	160g
动物淡奶油	160g

莓果提拉米苏，做成了母亲节蛋糕的版本的做法

制作草莓果酱，第1步：
吉利丁片用冰水泡软备用。
制作草莓果酱，第2步：
草莓洗干净，切成果粒备用。
制做草莓果酱，第3步：
草莓果粒倒入一个小锅，再加入白砂糖，开大火煮沸，小火煮软。
制做草莓果酱，第4步：
草莓果粒煮软以后，关火，倒入柠檬汁，倒入吉利丁片，利用余温使吉利丁片完全融化。
制做咖啡糖酒液，第1步：
萃取浓缩咖啡70克，加入30克的开水或者纯净水，再加入20克的白砂糖。
（如果没有咖啡机萃取浓缩咖啡，也可以用速溶黑咖啡粉10g，加100克的热水，冲兑成咖啡液。）
制作咖啡糖酒液，第2步：
加入咖啡力娇酒20克，搅拌至白砂糖溶化即可，备用。
制作提拉米苏芝士糊，第1步：
吉利丁片8g冰水泡软备用，
1动物淡奶油160g打至6分发，放入冰箱冷藏备用。
制做提拉米苏芝士糊，第2步：
处理模具。6寸的圆形戚风模具，或者6寸的慕斯圈，在其内壁刷水，再围上一圈透明慕斯围边。
制作提拉米苏芝士糊，第3步：
马斯卡彭奶酪隔热水软化，用打蛋器搅打至顺滑细腻的状态。
制作提拉米苏芝士糊，第4步：
蛋黄和细砂糖混合，电动打蛋器高速打发，打至浓稠发白的状态。
制作提拉米苏芝士糊，第5步：
牛奶和白砂糖，倒入一口小锅，中小火加热，至边缘冒小气泡，微微沸腾，即可离火。
制作提拉米苏芝士糊，第6步：
热好的牛奶一边冲入蛋黄糊，一边高速打发。
制作提拉米苏芝士糊，第7步：
蛋奶糊体积明显膨发起来以后，
转最低速慢慢搅打均匀。
制作提拉米苏芝士糊，第8步：
低速慢慢搅打、整理过的蛋奶糊，大气泡会消失，会变得很细腻、浓稠、稳定。
制作提拉米苏芝士糊，第9步：
吉利丁片座在80度左右的热水中，融化成液态，然后加入少量的蛋奶糊，搅拌均匀。
制作提拉米苏芝士糊，第10步：
吉利丁蛋奶糊，倒入马斯卡彭奶酪当中，搅拌均匀。
制作提拉米苏芝士糊，第11步：
把上一步拌匀的马斯卡彭奶酪糊，倒入之前已经打发好的蛋奶糊当中。采用切拌的手法拌匀。
制作提拉米苏芝士糊，第12步：
把上一步已经加入马斯卡彭奶酪的蛋奶糊，与动物淡奶油进行混合，这就是我们要的提拉米苏芝士糊。
整体组装，第1步：
模具底部先放入一块圆形手指饼干，并刷上咖啡糖酒液，倒入一半量的提拉米苏芝士糊。
整体组装，第2步：
另一块圆形手指饼干，两面都刷上咖啡糖酒液。
整体组装，第3步：
再倒入剩下的另一半提拉米苏芝士糊，放入冰箱冷冻四小时以上，最好冷冻过夜。
整体组装，第4步：
取出冷冻变硬的提拉米苏芝士糊，用小抹刀（或者小刀之类的）给它脱模。
整体组装，第5步：
剥离模具的底部，再将整个提拉米苏转移到蛋糕盒底托上。
整体组装，第6步：
在顶部淋上草莓果酱，然后在摆放上各种水果粒。
整体组装，第7步：
撕掉侧面的慕斯围边，然后贴上一圈手指饼干，大功告成啦！
完整图