用料
轻芝士戚风蛋糕体 | 个 |
奶油奶酪 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
植物油 | 20克 |
低筋面粉 | 50克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 适量 |
岩烧顶层 | |
咸味芝士片/芝士酱 | 2片/20g |
黄油 | 20克 |
蜂蜜 | 15g |
豆乳酱/鲜奶油 | 30g |
坚果,杏仁,水果片 | 适量 |
岩烧轻芝士蛋糕的做法
奶油奶酪软化依次加入:牛奶(分3到4次加入,充分搅拌均匀顺滑),植物油(搅拌均匀充分乳化),低筋面粉(过筛,搅拌无颗粒),蛋黄(分次加入)搅拌均匀。
蛋白+柠檬汁+糖(可分次可不分),打发到半干性发泡状态,不用太干性!混合到蛋黄糊。140°烤50分钟。
准备做岩烧酱。黄油室+奶酪片/奶酪酱,微波炉叮10秒。加入蜂蜜,搅拌均匀。加入淡奶油或者豆乳奶搅拌均匀。
岩烧酱刷在蛋糕体上,上层多刷,侧面也刷,流下来没关系,反正就是多刷。刷完之后,点缀水果干啊,杏仁片啊随意。烤箱230°,5到7分钟。建议守在旁边,看上色差不多了就行。有喷枪的直接喷枪烤更好看。
开吃呀。热的凉的都好吃。