方子为两种味道各6个,8厘米玛德琳模具
用料
玛德琳面糊🌰: | |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 70克 |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 2克 |
黄油 | 100克 |
茉莉味🍃: | |
干茉莉花 | 6朵 |
莫林茉莉糖浆 | 15克 |
伯爵味🍂: | |
伯爵茶包 | 1包 |
糖渍橙丁 | 若干 |
茉莉玛德琳&伯爵玛德琳的做法
鸡蛋,糖粉,泡打粉混合均匀
分2次筛入低筋面粉翻拌均匀,不要转圈搅动,用刮刀翻拌面糊,压碎面粉
黄油放微波炉热1分钟,如果有一点点没化,搅拌一下就好了
融化后的黄油加入面糊,翻拌均匀
取一半面糊加入一包伯爵茶包的茶叶末,翻拌均匀。放入裱花袋冰箱冷藏2小时以上
另一半面糊倒入茉莉花糖浆,翻拌均匀。放入裱花袋冰箱冷藏2小时以上
模具涂黄油。热水泡开茉莉花,放入模具
模具涂黄油。糖渍橙丁放入模具
茉莉花面糊倒入放了茉莉花的模具
伯爵茶面糊倒入放橙丁的模具
烤箱预热160度。两盘同时入烤箱,烤25分钟,只烤一盘的可以减少时间。出炉,不用密封保存,因为马上会被吃光。
小贴士
冷藏面糊是为了风味更浓郁,面糊融合更好,更稳定。