玛德琳这种经典的法式甜点
初听到名字只觉得很浪漫、很文艺
毕竟开始知道这个甜品是在《追忆似水年华》这本书里
贝壳的外形,看着就很讨喜
刚出炉的玛德琳,外壳酥脆,内芯轻盈绵软
入口就能感受到焦化黄油的特殊香气
恰巧空闲的下午
几块玛德琳,一壶热红茶
翻书、看剧、闺蜜好友相聚
生活再忙碌也能享受片刻的惬意
玛德琳的做法非常简单
今天一次分享两种口味给大家
经典香草味和黑糖咖啡味,两种口味都很美味
大家一起学起来哦~
用料
香草玛德琳 | |
细砂糖 | 70克 |
麦芽糖或蜂蜜 | 10克 |
全蛋液 | 75克 |
香草精 | 2克 |
低筋面粉 | 75克 |
泡打粉 | 2克 |
黄油 | 80克 |
黑糖咖啡玛德琳 | |
黄油 | 80克 |
黑糖 | 45克 |
麦芽糖或蜂蜜 | 15克 |
全蛋液 | 75克 |
即溶咖啡粉 | 5克 |
温水 | 7克 |
低筋面粉 | 60克 |
泡打粉 | 2克 |
香草玛德琳&黑糖咖啡玛德琳的做法
先做香草味玛德琳
准备好材料。制作焦化黄油
黄油用中小火融化
等榛子香味出来了
就可以离火备用。将细砂糖倒入全蛋液,搅拌均匀。
将麦芽糖浆或者蜂蜜
倒入全蛋液,
搅拌均匀。
再将香草精倒入,
搅拌均匀。将低筋面粉以及泡打粉
过筛入搅拌均匀的鸡蛋液中,搅拌至无干粉。将焦化黄油倒入搅拌均匀的面糊中,
继续搅拌均匀。将面糊装入裱花袋中,
放入冰箱冷藏一个小时。烤箱预热210度。
210度烤制3分钟,
然后170度烤制10分钟。香草味的玛德琳出炉脱模冷却即可。
现在来制作黑糖咖啡味
备好材料之后
参照香草味玛德琳制作步骤先制作焦化黄油备用。将7g温水和黑糖混合融化。
黑糖融化后是细腻丝滑无颗粒的黑糖浆状态
将黑糖液倒入全蛋液中,搅拌均匀。
依次将麦芽糖浆或者蜂蜜倒入全蛋液,搅拌均匀。将低筋面粉,咖啡粉以及泡打粉过筛入搅拌均匀的鸡蛋液中,搅拌至无干粉。
将融化的黄油倒入搅拌均匀的面糊中,继续搅拌均匀。
将面糊装入裱花袋中
放入冰箱冷藏一个小时。烤箱预热210度。
210度烤制3分钟,
然后170度烤制10分钟。出炉脱模冷却即可。
两种口味的玛德琳
可以一炉出哦!
小贴士