玛德蕾尼&玛德琳的做法步骤,玛德蕾尼&玛德琳怎么做最好吃

配方改自曾美子黄金比例蛋糕。
有着贝壳外形的点心玛德蕾尼，是以奶油为主要材料。玛德蕾尼的名字，有一种说法是一位名叫玛德蕾尼的女果匠制作了这个点心而得名。据说在18世纪时，波兰王宫中有一位女果匠，在一次宫廷宴会中制作出这个点心，品尝后觉得味道很美的波兰王，还特意送给嫁给法国路易十六的女儿，皇后也万分喜爱，特别将这个点心以女厨师玛德蕾尼(Madeleine)之名来命名。制作时需使用特制的贝壳形烤模，成品外形可爱，是送礼，宴客的最佳选择。

模具来自淘宝迷你烘焙屋。

用料  

玛德蕾尼&玛德琳的做法  

1. 准备工作:将柠檬皮搓成细碎，低筋粉，杏仁粉，泡打粉混合过筛两次(我就过筛了一次)。

2. 黄油放入锅中，煮到融化并且沸腾底部有焦状粉粒，降温后保持50~60度。

3. 取一个盆，加入两个全蛋搅散。

4. 将蛋搅散后加入细砂糖，加入蜂蜜后搅散，然后打匀。

5. 加入低筋粉，杏仁粉和泡打粉，拌和均匀。

6. 加入粉类后切勿过度搅拌，以免破坏了蛋糊的质地。

7. 加入柠檬皮屑。

8. 慢慢倒入黄油后拌均成面糊。

9. 拌好的样子。

10. 盆子盖保鲜膜，放入冰箱冷藏静止一晚。

11. 将冷藏后的面糊再次拌和。

12. 裱花袋装入圆口花嘴，将裱花袋套在一个杯子上，面糊倒入裱花袋中。

13. 挤入模具8分满，多余的可以分一个小纸杯。

14. 入预热160度烤箱烤25分钟。火力时间根据自己烤箱调节。一般小肚子鼓起，边缘上色，再烤一会就差不多了。

15. 出炉马上脱模，放烤网冷却。

16. 样子还蛮可爱的。

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小贴士

静止面糊可以使材料充分融合，风味佳。
出炉后等蛋糕冷却即可食用。置于室温下保存。