试过无数次各种版本的挞液,有全蛋的,有蛋黄的,有含淡奶油的,有不含淡奶油的,偶然一天脑洞大开,纂出了这么个方子,被惊艳到了
下面的是正常大小挞皮的10个量,迷你挞皮的15个量。可以根据需要,挞液量自行加倍
用料
淡奶油 | 150克 |
纯牛奶 | 75克 |
蛋黄 | 2个 |
糖粉 | 10克(喜欢甜的再加5克) |
炼乳 | 5克 |
玉米淀粉 | 3克 |
蛋挞皮 | 10个 |
媲美Kfc软滑无比的蛋挞的做法
准备好所用食材,准备称量。挞皮提前拿出来解冻。(淡奶油我喜欢蓝风车的,奶味儿刚刚好,烤出来的蛋挞奶香十足,注意这里只用蛋黄,拍图的时候没拍)
把称量好的淡奶油,纯牛奶,糖粉,炼乳放入打蛋盆,搅打均匀后加入俩蛋黄,继续搅打到无明显蛋黄组织后,过滤出没打开的残渣
烤箱180预热,挞皮摆盘,分别在挞皮倒入过滤后的挞液,喜欢挞液多的可以倒至9成满,放入烤箱温度调节至150度15分钟后转180度10至15分钟,避免烤过,后面十分钟注意观察挞皮颜色,避免烤过头
满屋子的奶香,顺滑的不得了,非常推荐尝试呦
这个起酥,优秀
蛋挞液被我摇晃了,分次加进去的,忘了震泡,不影响口感
小贴士
每个烤箱都有自己的脾气,控制好温度