儿子很喜欢吃蛋挞
老公也喜欢吃
以前跟老公谈恋爱的时候一直去买KFC的蛋挞吃
我们都喜欢吃
后来自己喜欢上了烘培,做了几次蛋挞
这个配方是目前为止最满意的
记录下来以免以后自己忘记
其实很多东西都需要尝试创新
我相信以后会有更好吃的美味能被我记录下来
如果能给大家作为参考就更好了
3.8修改配方
用料
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 160克 |
炼乳 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
蛋黄 | 4个 |
蓝莓酱 | 适量 |
新鲜蓝莓 | 适量 |
媲美KFC的蛋挞液 软嫩无比(蓝莓蛋挞)的做法
先把烤箱预热,蛋挞皮无需解冻220度烤10分钟。我用了6个大的蛋挞皮,4个 小的
烤完后的样子,因为那几个大的是手工蛋挞,所以样子不是很好看
烤完以后皮就软了,给它整整型,让手工挞皮圆一点,这一步我是头一天晚上完成的
接下来做蛋挞液:将所有材料混合,搅拌均匀
准备另一个碗,过筛
筛子里会有一些渣渣,过筛就是让蛋挞液更细腻,过筛两遍,这也是头天晚上最好的,过筛后的蛋挞液放冰箱冷藏第二天可用
早上把蛋挞皮拿出来,烤箱提前220度预热,我加了蓝莓酱和新鲜蓝莓,然后倒入蛋挞液,八分满
还有两个加了芝士,这个随意加哈哈
倒好后的样子,放入烤箱220度烤23分钟左右,烤箱脾气不一样自己调整
烤好后的样子
颜色很黄,看起来就超级有食欲有没有
一口咬下去,很嫩很软,超级好吃
蓝莓味的酸酸甜甜好好吃😋
小贴士
1、关于糖量,我觉得差不多,如果不喜欢吃甜的可以酌情少一点,搅拌完的时候自己尝尝看喜不喜欢就行啦,蛋挞就是要香香甜甜的才好吃呀
2、我也试过用全蛋液的,不嫩,会比较硬,还是全部用蛋黄更好吃,我用的就是普通大鸡蛋的蛋黄
3、不加炼乳应该也是可以的,风味略有差别而已,可以自己尝试
4、如果做蓝莓蛋挞,一定要加果酱➕新鲜蓝莓,只放新鲜蓝莓没那么好吃,会酸酸的,没层次
5、趁热吃,冷了的话空气炸锅烤一下就行,很快
6、蛋挞液提前一天晚上调好,早上就可以直接用了
7、多出来的蛋白可以做蛋白舒芙蕾或者蛋白饼干,不浪费,直接炒着吃也行哈哈