抹茶紫薯蛋黄酥的做法步骤,抹茶紫薯蛋黄酥怎么做最好吃

冰箱里仅存四颗蛋黄，把“旧爱”拿出来做一下（最近的“新欢”是戚风😄），配上自制的蜂蜜紫薯馅，软糯香甜咸的口感，足够诱人😍。
注：蛋黄酥和隔壁老婆饼一起做的，前期步骤是一样的，配料单独又计算的，因为只做了四颗蛋黄酥，所以材料很少，做的多的话配料表直接翻倍计算就可以。

用料  

抹茶紫薯蛋黄酥的做法  

1. 先把油皮材料放入厨师机揉面

2. 紫薯去皮切丁上蒸锅蒸

3. 油酥材料称好放入碗中

4. 戴一次性手套把油酥抓匀 包保鲜膜放入冰箱冷藏备用

5. 蒸熟的紫薯倒入平底锅加入黄油炒

6. 边炒边用刮刀把紫薯压碎

7. 炒好的紫薯馅放入玻璃碗中

8. 微凉后加入蜂蜜

9. 拌匀

10. 分成每份25g一个稍微团圆

11. 压扁包入蛋黄团圆盖保鲜膜备用

12. 油皮揉至出膜

13. 把油酥分22g一个 油皮分34g一个

14. 油皮压一下包入油酥

15. 擀成牛舌状然后卷起

16. 都卷好后盖保鲜膜醒十分钟

17. 取一个压扁先横向擀至6-7cm宽

18. 再纵向擀长

19. 卷起

20. 再盖保鲜膜醒十分钟 烤箱180度预热

21. 取一个用锋利的刀对半切开

22. 压扁

23. 包入蛋黄紫薯

24. 收口

25. 整形

26. 四颗都包好

27. 放入烤箱180度烤30分钟

28. 出炉

29. 开吃吧

小贴士

1，关于揉油皮面团，表中给的分量很小，不能用厨师机，可以手揉，一定要出膜。或者像我一样用厨师机一次性多揉一些，用不完的面团包保鲜膜放冰箱冷冻层，什么时候用拿出来解冻再用也是可以的。
2，关于紫薯的保存，买了紫薯吃不完可以去皮切丁装密封袋放冰箱冷冻层保存，我用的紫薯丁就是冷冻里拿出来直接上锅蒸的。
3，抹茶紫薯蛋黄酥吃不完的要密封保存，因为抹茶容易被氧化，颜色会变淡。