家常一发黑全麦米面包！糯糯口感！米香麦香一口尽有！做法，一发黑全麦米面包！糯糯口感！米香麦香一口尽有！食谱与做法

喜欢大米的香糯，和小麦的麦香！尤其减肥期间，主食里都不自主的想加点粗粮！越嚼越香！太喜欢这个味了，所以就把方子记录一下，以后做了好找！

用料  

一发黑全麦米面包！糯糯口感！米香麦香一口尽有！的做法  

1. 除黄油和盐以外的其他材料全部加入厨师机(和面机/面包机)，揉大概3-5分钟。
   我的黑麦粉比较吸水，所以不同粉水量一定要预留20克左右，面团不要太干了，要软的，有点沾手的状态！

2. 将面团撕碎，软化黄油和盐放回机子里，再搅打大概8-10分钟！

3. 大概揉至这样的扩展阶段即可，大米粉加了全麦粉不容易出手套膜

4. 整理成团取出，案板上盖保鲜膜，松弛5分钟

5. 均分成10份，一份大概81克左右，揉圆

6. 盖保鲜膜，松弛15分钟，这个时候可以去把锅碗瓢盆都洗了

7. 去一个面团擀成长方形，自上而下卷起，收口朝下，这里忘了拍整理好的照片了

8. 这是另一种整形方式:擀成橄榄型，两边向内折，自下而上卷至中间，再自上而下卷至中间

9. 卷好翻面过来就这样(我卷的不太好看)

10. 整形好放入烤盘

11. 我是放入烤箱发酵的，温度35度，湿度80%，50分钟

12. 明显大了1.5-2倍了，撒粉割包(这一步我真的是弱项)，烤箱200度预热10分钟

13. 预热好后，烤箱温度调到上160，下170，烤20分钟左右

小贴士

1、黑麦粉可以换成任意全麦粉，最好是磨细的粉
2、如果不加全麦，全用大米粉，水量预留30-40克左右
3、撕碎面团是为了吸收快，不易搅打太久
4、鸡蛋中等大小，带壳大概60克一个，加鸡蛋也是为了增加面粉的蛋白质，更好的出筋