新手菜鸟刚入手厨师机😄这是第二次烤吐司,第一次烤吐司的过程感觉实在太漫长,对于上班族来说有点吃不消,所以在下厨房看了很多前辈的方子想试试一发吐司,没想到也没差很多,所以发出来分享给大家哦
用料
高筋面粉 | 265克 |
全麦面粉 | 26克 |
奶粉 | 15克 |
全蛋液 | 2个小的(一共70克左右) |
牛奶或水 | 100克(蛋液+牛奶170克) |
红糖 | 20克(低糖口味) |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 35克 |
葡萄干 | 50克 |
红糖果干(葡萄干)吐司(一发)的做法
除黄油外按液体-粉类-干酵母的顺序加入厨师机,揉至扩展状态
加入室温软化黄油揉至完全扩展
加入果干(如果果干是很干硬的那种可以提前加入朗姆酒或红酒浸泡两小时)1档低速揉匀
取出和好的面团分成三份,揉圆后擀成牛舌状卷起,再次擀开卷起2.5圈,放入吐司盒中盖盖发酵
室温发酵到吐司盒八分满(目前夏天室温28-29度发一小时左右即可)
烤箱无需预热,放入烤箱下层,上管170下管180烤30分钟(我用的低糖吐司盒,这个温度和时间出来上色刚好,如果是普通吐司盒可适量增加5-10分钟)
出炉倒出侧躺,晾至手温装袋密封,齐活!
小贴士
我不喜欢太甜所以糖放的比较少,面包尝起来基本是没有什么甜味的,喜欢吃正常甜度的小伙伴可酌情增加10-20克糖,另外液体的量也需要根据面团状态调整,建议先预留10克慢慢加入哦