家常基础黑麦贝果（黑麦波兰种）做法，基础黑麦贝果（黑麦波兰种）食谱与做法

波兰种的贝果更耐放，内心更柔软，而且麦香超好闻，那我一定要记录一下

此方可以做4个贝果

用料  

基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法  

1. 提前一天先把黑麦粉、水、酵母，混合均匀，包好保鲜膜或者套个塑料袋，放冰箱
   
   一般提前12小时做好酵头

2. 把除了黄油外的所有材料都放进厨师机或是面包机，揉到扩展即可

3. 揉好的状态

4. 分成四份，每份81g左右，松弛10-15mins

5. 擀成牛舌状

6. 差不多这么长

7. 卷起来，收口边按薄（方便收口）收口处捏紧

8. 搓长，一头略小一头略大，差不多20cm左右

9. 略大的一头用擀面杖压扁

10. 擀扁

11. 包住小的一头，收口捏紧
    裁差不多大小的油纸垫在贝果下面，方便等下拿起来放糖水里

12. 依次做好四个，发酵30mins

13. 离发酵好提前5mins煮糖水：750g水➕35g糖，煮到冒小泡
    
    煮糖水的同时预热烤箱200摄氏度，20mins

14. 糖水煮到冒小泡把贝果拿起来放进去（垫油纸的好处就显现出来了）油纸拿下来

15. 正面煮30秒，反面煮30秒

16. 捞起来放在之前的油纸上，油纸放在烤盘上

17. 送进预热好的烤箱，放中层，等时间到，出炉～，如果不想上色太深18mins就可以

18. 这次的贝果有脆皮😝 没有修过的原图

小贴士

黑麦波兰种相当于浸泡，更突出了麦香味，烤完超好闻的味道

吃不完可以放冷冻保存，要吃拿出来上面喷点水直接烤箱180度烤5mins就可以啦

没有面包机厨师机的可以手揉，这个量不算大