自己记录下
下面还记录了香葱肉松吐司
用料
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
干酵母 | 3克 |
王后日式吐司粉 | 260克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
豆沙 | 适量 |
鲜奶豆沙吐司(小美版)的做法
1.牛奶,鸡蛋,糖,干酵母倒入锅中30秒速度3混合。2.加入面粉30秒速度3-6混合,成图中絮状。 3.加入盐,揉面模式6分钟。4.加入室温软化黄油30g,揉面3分钟。
揉出手套膜状态。连刀头拿出面团,如果面团特别粘可适量加一些面粉。
揉成面团室温25-28度左右醒发10分钟。
分成三个小面团继续醒发10分钟
面团擀成牛舌状,拍一下排气,卷起来。放置10分钟。
二次擀卷,越长越好,有气泡拍一下。
可放入豆沙
卷起后两边用手捏一捏让这个卷变得短胖一点可以塞进吐司盒。
三个卷好后放进吐司盒
在烤箱里放入一碗开水,保证湿度。想发快一点的话烤箱温度可调到30-50度。看状态发到图下九分满即可。
手指按下面团不回弹就可以了
烤箱预热到150度(我家用的是westinghouse 火比较重因此温度不会用太高),30分钟150度上下管。烤箱太脏请忽略😬. 烤到自己满意的颜色加盖锡纸。
出炉!脱模后放凉后切段,即使放入保鲜袋中以防风干。
太热的时候切 切面不是太整齐
放一晚再切比较整齐
香喷喷的奶香土司
如做肉松吐司一个面团,醒发后擀成长方形,放入香葱肉松,卷边成一长条中间切一刀编辫子形状,立起放吐司盒。
入烤箱前表面可刷蛋液或黄油。