能做250g小吐司4个
用料
主面团: | |
(鸡蛋1个➕牛奶) | 共333g |
奶油奶酪 | 115g |
盐 | 2g |
半干酵母 | 6g |
奶粉 | 20g |
鲁邦种(可省) | 85g |
高粉 | 480g |
黄油 | 24g |
柚子酱 | 90g |
夹心: | |
奶油奶酪 | 60g |
柚子酱 | 80g |
表面: | 黄油 |
双重奶酪柚子小吐司(小美版)的做法
1.主面团中,除黄油和柚子酱的所有材料放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面5min,加入黄油和柚子酱再揉面5min。整理成团,放入28°75%的发酵箱发酵40min。
2.发酵好的面团平分4份整理成团,静置5min。
3.夹心材料放入裱花袋,软化后混合均匀。
4.静置好的面团擀卷2次,第二次擀卷的时候挤上夹心,放入模具,35°85%的发酵箱中发酵至满模。
5.发酵好的吐司上割一刀,放上一块黄油,放入预热好165°的烤箱中烤制25min,出炉立即脱模。