【我的烘焙记录本】
用料
全麦面粉 | 250克 |
水 | 160克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
无盐黄油 | 25克 |
蔓越莓干 | 50克 |
花生碎 | 20克 |
撒粉 | 适量 |
屋诺长方形烤盘 | 1个 |
花生蔓越莓全麦软欧的做法
准备……
面包机桶依次放入水,盐,细砂糖,奶粉,面粉,最后放酵母。
开启自动和面,15分钟。
再开启一次自动和面,15分钟,这时加入黄油。
最后开启发酵面团,这时一点一点加入蔓越莓干+花生碎,18分钟和面后开始发酵。
将发酵好的面团排气,平均分成4份,每份135克左右。滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
将松弛好的面团,分别擀成长椭圆形,两边向中间折起。
再对折,并捏紧收口,整成橄榄形。
收口朝下摆入模具中,放入烤箱,进行二次发酵。
二次发酵后,在表面筛一些面粉,用刀片割包。
放入预热好的烤箱,中层,上下管160度20分钟。