家常适合家用烤箱烤制的法国乡村欧包做法，适合家用烤箱烤制的法国乡村欧包食谱与做法

法国乡村欧包
含水量80%的欧包


波兰种：T55粉38克/水38克/干酵母1克；主面团：T55粉200克/全麦粉50克/水200克/盐5克/波兰种全部

用料  

适合家用烤箱烤制的法国乡村欧包的做法  

1. 做法：1⃣️波兰种提前制作发酵；2⃣️主面团所有面粉➕水用刮刀拌匀，盖保鲜膜水解一小时，形成薄膜，期间半小时后➕波兰种➕盐搅拌折叠一次，直到拌不动为止；

2. 3⃣️案板撒粉，倒出面团，手粘水完成上下左右二次折叠，松弛30分钟；

3. 4⃣️重复3⃣️步骤，然后将面团盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵18小时；

4. 5⃣️取出面团回温半小时，上下左右折叠，放入晒好粉的藤篮发酵半小时；6⃣️同时预热烤箱➕铸铁锅，上下火240度半小时；

5. 7⃣️将发酵好的面团倒扣在油纸上割口，连同油纸一起放入铸铁锅，入烤箱240度烤28分钟，15分钟时揭盖继续烤至上色。

6. 成品

7. 切面