真的很柔软香甜,试过就会爱上。我怕揉面,已经用坏了一个面包机一个厨师机,同事有闲置的面包机,赶紧借来用。没有面包机的,使出洪荒之力揉面吧。
用料
高筋面粉 | 250克 |
全麦面粉 | 50克 |
牛奶 | 150克 |
糖 | 20-30克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3-4克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20-30克 |
沙拉酱,香葱,肉松 | 适量 |
全蛋液(刷表面) | 一点点 |
手撕香葱肉松面包的做法
高粉,全麦粉,牛奶,糖,鸡蛋,酵母放入面包机,一个揉面程序。然后加入盐和黄油,再一个揉面程序。检查面团状态,揉至扩展就可以(图片状态)。不行再一个揉面程序。
面包机按发酵程序。发酵结束取出面团排气滚圆。松弛几分钟。
擀成长方形,涂沙拉酱,均匀洒葱粒,均匀洒肉松。
卷起来
中间切开,一头不要切断
交叉卷起来,二头折到底下,放入土司盒,二次发酵至9分满。
发酵完成,刷蛋液。烤箱预热180度,三分钟。
洒香葱碎,我还洒了点炒熟的黑芝麻。
放入预热好的烤箱,180度40分钟。烤制时看上色程度加盖锡纸,我家烤箱一般烤15-20分钟上色盖锡纸
时间到,取出脱模放烤架上晾凉。
儿子撕了一小块尝味道,然后就停不下来了
看面包组织,非常松软香甜。
喜欢的,试试吧。
小贴士
鸡蛋大小会影响面包含水量,但是影响不大。也可以晚上揉好面团放冰箱(8-10小时)发至2-2.5倍大,明天早上做,不影响口感。