天气热,豆沙开封后不好保存,也想换换口味,就做椰蓉面包吧。
以下用料为单个面包的量。这次是做了两个,总用时约3.5小时(不含冷却及切片)。
用料
面包面团 | |
高筋面粉 | 250g |
牛奶 | 150ml |
白砂糖 | 10g |
酵母(干投) | 2.5g |
盐 | 2g |
黄油 | 25g |
椰蓉 | |
椰丝 | 50g |
黄油 | 30g |
白砂糖 | 25g |
鸡蛋黄 | 1个 |
香甜浓郁的椰蓉面包的做法
用厨师机揉面包面团,一档五分钟二档五分钟,加黄油,待吸收后,一档五分钟二档十分钟。可以参考豆沙面包()或吐司面包()。
一发时制作椰蓉,搅拌软化后的黄油、白砂糖和鸡蛋黄。
撒入椰丝。
继续搅拌至均匀状态。
一发后擀开面团呈约40cm x 30cm的面片,
在面片上平铺椰蓉。卷起面片。
面卷两头及收口处捏紧。
收口处向下,切开分两半。
断面朝上编麻花状后放入模具。
(另一个)面团均分三份,揉圆,收口朝下。
擀开小面团,宽度略小于模具内宽,平铺椰蓉并卷起,收口处捏紧并向下。
切开但不切断,翻出断面朝上后排列入模具。
入烤箱二发90分钟。
预热烤箱上下180摄氏度,烤33分钟。
脱模冷却。
热刀后切开。
热刀后切开。
小贴士
气温高时,为防止面团温度过高,可以使用冷藏牛奶。一发不宜时间过长,及时检查状态,防止二发无力。
椰蓉可以从细腻到粗糙,各有所好,甚至想放个咸蛋黄。
至于面包的造型,那是千变万化。可以充分发挥想象力。
烤制时如为无盖模具,需要及时覆盖锡纸,防止上色过深。
此款面包切时碎裂属于正常现象。切片时预热面包刀,尽量防止大块的碎屑。
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