用料
| 高筋粉 | 900g |
| 老红糖 | 150g |
| 酵母 | 15g |
| 盐 | 10g |
| 改良剂 | 5g |
| 黑麦粉 | 120g |
| 奶粉 | 220g |
| 黄油 | 100g |
| 杏仁片 | |
| 汤种 | 100g |
| 甜老面 | 100g |
| 冰水 | 600g |
| 蛋清 | 300g |
| 糖粉 | 200g |
| 杏仁粉 | 70g |
| 玉米淀粉 | 300g |
| 红色酥粒粉 | |
| 奶酪 |
杏仁黑麦面提子面包的做法
面粉，改良剂，红糖，酵母，黑麦粉，杏仁粉，冰水搅拌，搅匀后放盐，黄油，甜老面（做甜面包的面），汤种（面粉1000g,糖100g,盐10g，开水900g），继续搅拌均匀
![杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第2张]( "杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第2张")
和好拿出醒发
![杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第3张]( "杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第3张")
下剂子每个（220g～225g）,醒发
![杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第4张]( "杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第4张")
蛋清，糖粉，玉米淀粉，奶粉搅拌成糊状
![杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第5张]( "杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第5张")
制馅。黄油：奶酪＝1：3（这个无所谓，只要适中）
![杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第6张]( "杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第6张")
将面摊平，抹上馅
![杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第7张]( "杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第7张")
撒上干提子
![杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第8张]( "杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第8张")
卷起，中间切开，一段不断开
![杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第9张]( "杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第9张")
编成麻花状
![杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第10张]( "杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第10张")
裹上酥粒粉装盘烤制
![杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第11张]( "杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第11张")
或者不用切开，直接卷起裹上杏仁片装盘烤制
![杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第12张]( "杏仁黑麦面提子面包的做法步骤图 第12张")
上档180℃，下档200℃，18分钟左右即可
