微全麦吐司的做法和图解 好吃的微全麦吐司家常做法

几个小伙伴，原来都是吃带馅料的甜面包，尝试做了三明治后，开始每周定一两个吐司。开始是白吐司，刚刚在我的建议下向着健康方向发展。给她们开发一款口味简单的，少许全麦粉的吐司，味道微甜，适合做三明治，希望她们喜欢。
以下是两个450克模具用料。

用料  

微全麦吐司的做法  

1. 全部材料，除黄油，盐之外揉至成团，基本出膜。水量开始时预留10克，根据面粉吸水量做调整。

2. 加入室温软化，切成小块的无盐黄油，黄油吸收后，加入盐，揉至完全扩展，面团光滑，可以拉出大片薄膜状态。

3. 面团滚圆，盖保鲜膜第一次发酵，温度不超过28度。50分钟左右。

4. 发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩。将面团轻拍排气，分成六等份(如果减半，分三份)，滚圆，盖保鲜膜，饧发20分钟。

5. 面团再次排气，轻轻擀成长面片，从上至下卷起，再次饧发10分钟。

6. 面卷收口向下，再次擀开，力道均匀，翻面，檊匀，从上至下卷起，收口向下排入吐司模。盖保鲜膜35到38度，二次发酵。

7. 发至8分满，60分钟左右，盖吐司盒盖，烤箱预热170度，38分钟。出炉轻磕出模具，晾网上晾至手温，装保鲜袋保存。
   如果想烤三峰的，发酵至9分满，烤至上色盖锡纸。时间可以缩短两三分钟。

小贴士

想切片的，建议在保鲜袋保存一晚或几小时后，比较好切。因为刚刚晾凉的吐司外皮微微有点干。
一定根据自己用的面粉调整水量。