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家常牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧做法,牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧食谱与做法

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牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤图

因为家里太小了 实在没有厨师机的位置
一直想着等住新家了再买来折腾
所以一直不敢做面包吐司🍞这种需要揉面功夫的东西

今天家里没什么粮没菜谱可发了
只好又还是自个造个吐司来交作业了😄

鉴于评论区的留言很多人说配方有问题
在这里再次强调一下 我说的一瓶牛奶是准备好一瓶牛奶来和面 并非让大家一次性放完

一次性加液体来和面这件事是非常不靠谱的
怎么说呢 面粉的吸水性真的各不相同
所以没有一定的液体量这个说法
大家酌情加减

不论有没有厨师机的朋友 不管是做烘培还是面食
我都是建议大家一边加液体一边搅拌面
搅拌至几乎无干粉的面絮状了再进行和面

而且怎么说呢 你会发现面团是越揉越干的
尤其做吐司面包🍞的时候 揉的时间越久
后面会越来越干 这个时候酌情加些液体也是可以的

用料  

高筋面粉 320克
黄油 30克
酵母 4克
鸡蛋 1个
牛奶 半瓶~1瓶
2克
30克

牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法  

  1. 1⃣️ 高筋面粉 鸡蛋 酵母粉 盐 糖,一起放入盆中(加盐是为了增加面团的筋性 不需要很多 大概一点点意思一下就可以了)

    牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤图 第2张
  2. 2⃣️ 加牛奶一起揉成团,加牛奶的过程中,一边慢慢倒牛奶一边用筷子搅拌,搅拌至无干粉的面絮状!(面粉的吸水性是各有不同的,所以建议大家不论做什么和面的时候都是边加水或者牛奶边搅动,不建议一次性倒完,一次性倒容易导致面粉吸水不均匀和水分过多或过少)

    牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤图 第3张
  3. 3⃣️ 面团揉差不多光滑之后加入黄油,放到面板上继续揉(加黄油之前的面团可以先盖住静置十分钟,这样面团可以自己初步形成面筋,后面就会更容易揉出手套膜)

    牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤图 第4张
  4. 这样竖着揉搓,像搓衣服一样,搓成横条了又转90度变成竖条方向继续揉搓,用手掌的巧劲,我揉了差不多半个小时

    牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤图 第5张
  5. 4⃣️ 揉成这样手套膜的样子就差不多了(厨师机会更方便揉出手套膜),然后盖上保鲜膜,进行发酵。

    牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤图 第6张
  6. 5⃣️ 取出发酵好的面团

    牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤图 第7张
  7. 不要揉搓,按压排气,然后分成三等份的面团

    牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤图 第8张
  8. 6⃣️ 每个面团分别用擀面杖擀成1那样的长条,再卷起来,再按压成长条后再擀成窄一点的长条,再卷起来

    牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤图 第9张
  9. 7⃣️ 三个团好的面团放进吐司盒,盖上保鲜膜再次发酵50分钟,发酵到差不多七八分满

    牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤图 第10张
  10. 8⃣️ 发酵好的吐司,盖上吐司盒盖(也可以不盖,不盖的话要自己看好火候呢,觉得上色后可以盖上锡纸继续烤)

    牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤图 第11张
  11. 9⃣️ 放入烤箱,我的烤箱用的是155度,烤45分钟,大家自己的烤箱脾气自己要摸索一下,不过我想的是没烤熟还可以加长时间再烤,烤糊了就没救了,我的烤箱温度一直挺高的,所以我用的温度不是特别高

    牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤图 第12张
  12. 🔟 烤好后把吐司倒出来,晾凉。吐司🍞晾凉后再吃就不会回缩和塌,所以大家可以等一等

    牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤图 第13张
  13. 因为我实在没力气了揉得还不够,所以拉丝不是特别好,不过味道已经相当好了。完胜外面的一些吐司🍞

    牛奶吐司面包🍞真的太好吃了吧的做法步骤图 第14张

小贴士

1. 大家揉的时候一定注意用巧劲,别把面团揉死了。

2. 有厨师机的朋友就很省心了,这个吐司做起来会不费劲,不过也要记得看水量,别一下子倒多了,最好先自己搅成面絮状了觉得水量差不多了再直接用厨师机揉

3. 这个真的没什么配料不配料的了,基本上都是差不多就好,喜欢甜一点的朋友就多放点糖,不喜欢甜的就少放点糖,其他也没什么特别要用到配料比例的

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