家常天然酵母肉桂苹果面包做法，天然酵母肉桂苹果面包食谱与做法

葡萄干酵母发酵出来的面包有种天然的果香味道，冷藏长时间发酵令组织十分柔软。3天后吃都没有任何问题。
没有某些人说的会有酸味的现象

用料  

天然酵母肉桂苹果面包的做法  

1. 葡萄干、温水、白糖混合，试问发酵至产生气泡后移冰箱发酵几天（我一共发了一个礼拜）

2. 加入酵头面粉，成面糊状发酵。（我冷藏发了三天）

3. 加入高筋面粉和成面团冷藏发酵1天

4. 揉至扩展阶段（10~20min）

5. 加入黄油

6. 松弛，整形。擀开，可依个人爱好放入肉桂糖、苹果酱等，喜欢原味的可省略。

7. 卷起进行二次发酵

8. 表面刷蛋液，180°20min

小贴士

1.我是因为没时间做所以一直房子冰箱发酵，如果急着做可以室温发酵，不过我不知道会不会影响成品组织。
2.葡萄干可以和酵液一起倒入面粉中，这样揉面时味道融合了更香。
3.葡萄干很甜了，喜欢清香口感的不用再加糖了。
4.肉桂和葡萄干的味道其实也很搭，增色不少