醇熟吐司的做法和图解 好吃的醇熟吐司家常做法

超级柔软的吐司，可以独挡一家店的经典吐司


配方省略，操作步骤仅供自己参考！

用料  

醇熟吐司的做法  

1. 液体材料冷藏过，所有材料除酵母与黄油外，入缸搅拌，温度在15度以上时再下酵母，温度太低酵母不工作，
   边缘不黏黏底部，边缘有形状感转高度
   搅打至7-7.5成左右，会有气泡挤破声后，面团收紧，有光泽度，加入黄油搅打至10成筋

2. 起缸，双手打湿取出面团，将面团平铺到烤盘里，过厚会导致降温慢，入冰箱冷藏发酵14-24小时

3. 冷藏过的面团从冰箱里取出回温

4. 面团回温到18度

5. 操作台撒粉，将面团倒出，进行分割

6. 每个面团分成150克

7. 分切的面团

8. 对折两次，收紧滚圆

9. 将滚好的面团醒发半小时

10. 取出，上下擀开，卷起，再次醒发半小时
    

11. 醒发好，面团从头捏到尾都是软软的，擀开，翻面拉长卷起

12. 入模，醒至6.5分满，中间剪开，挤料，粘杏仁片，入炉烘烤