450g土司模具
用料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 牛奶（水） | 15克 |
| 主面 | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
醇熟土司的做法
牛奶或水煮沸加入到面粉里搅拌均匀
![醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第2张]( "醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第2张")
出黄油以外其它全部加入搅拌机打至7成左右面筋扩展阶段
![醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第3张]( "醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第3张")
加入黄油打至面筋完全扩展，简称手套膜（冬天的话黄油提前从冰箱里拿出来软化）
![醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第4张]( "醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第4张")
取出平分成3个剂子揉圆，进行一次发酵（大约40分钟）我用的烤箱发酵加一盆热水就行
![醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第5张]( "醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第5张")
发酵好后，取出擀成长条椭圆形，翻面下面用手指压一下，从上往下卷起后放入土司模具二次发酵
![醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第6张]( "醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第6张")
二次发酵至7-8分满就可以烤了加盖
烤箱预热上160下150烤32分钟（根据自己的烤箱温度来判断）![醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第7张]( "醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第7张")
烤好后取出震几下模具后脱模晾凉
![醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第8张]( "醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第8张")
![醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第9张]( "醇熟土司的做法步骤图，醇熟土司怎么做好吃 第9张")
小贴士
称料时注意酵母不要和盐糖放在一起
面最好揉出手套膜这样才拉丝
夏天牛奶可做冰箱冻一下