早晨起来要烤面包,却发现没有黄油了,用玉米油烤出来一样松软好吃。
一次发酵,节省时间,特别适合做早餐。
用料
高筋面粉 | 270克 |
奶粉 | 25克(可换等量高粉) |
牛奶 | 140克 |
全蛋液 | 40克 |
玉米油 | 35克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
全蛋液(刷表面) | 适量 |
白芝麻(撒表面) | 适量 |
牛角包(玉米油版)一次发酵的做法
把所有材料放入面包机,先放液体,糖和盐分别放在两个角,放高筋面粉,在面粉上挖个小坑,放上酵母。
揉至光滑,能拉出手套膜。
用面包机大概揉50分钟。
手工揉的话视自己的情况而定。揉好的面团分成十个剂子,揉圆盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团搓成萝卜状,盖保鲜膜再松弛10分钟。
擀成这种状态。
卷起来,从宽头开始卷。
烤箱35度,放一碗温水,发酵至1.5倍大,约40分钟,视发酵情况而定。
刷全蛋液,撒白芝麻。
烤箱中层,上下火,175度预热,烤20分钟,上色满意及时加盖锡纸。完美出炉✌
没忍住,尝一个🤣
小贴士
1.烤面包重要的是揉面,发酵,掌握好这两个方面,就能成功。
2.因为没放黄油,所以放了奶粉(有香味),家里没有奶粉,也可换成等量面粉。
3.烤制的过程中注意上色问题,上色满意,及时加盖锡纸。
4.面团松弛两次是为了容易擀,具体时间可自行掌握。
5.每家烤箱的温度不尽相同,时间温度可自行调整。