特别想吃红烧肉,咋办呢?就自己学着做呗!没想到还挺简单,三下两除二就做好了。这不,跟大家分享分享😏
用料
五花肉 | 300克 |
姜 | 5片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
八角 | 1个 |
料酒 | 半勺 |
葱 | 1根 |
盐 | 5克 |
色拉油 | 40克 |
冰糖 | 20克 |
三三红烧肉的做法
先将新鲜的五花肉清水洗净,切成方块。然后,放入锅里,清水没过五花肉,再放入两片生姜,一根葱,大火煮。烧开后用筷子将煮开的五花肉、生姜、葱一并夹出来放进碗里沥水备用。
炒锅洗净擦干倒入色拉油,放入备好的八角、生姜片(也可以是姜丝),大火烧至油七成热,放入备好的冰糖。中火熬冰糖,炒色。
炒糖色的过程中,可用锅铲将冰糖敲碎。这样颜色炒的会快一些。
待冰糖完全融化后,将沥过水的五花肉一一放进锅内。将姜片和葱也一并放进去。
将五花肉两面煎至发黄后,倒入料酒和生抽,用锅铲炒两下,再倒入老抽。用锅铲翻几下,上色。
多翻几下,使五花肉颜色炒至微微发红。
上好色之后,倒入清水,没过五花肉即可。开大火烧开后转小火熬一个小时,然后转中火烧20分钟后,撒少许盐再大火收汁。
收汁后关火,用筷子将五花肉夹出来放进盘子里。切少许葱碎撒上,再将锅里的汁儿浇到五花肉上。这样美美的好吃的红烧肉就做好啦!
PS:小白菜是用开水烫了下摆上的,五花肉比较油腻,配点青菜,除除油😁
小贴士
很多人用高压锅做红烧肉,其实也是可以的,而且会比较方便,因为不用一直看着火候,但是用铁锅做的五花肉味道会很好!要掌握好火候才会做出来好吃又好看的肉。