豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。
用料
卤水豆腐 | |
蠔油 | |
面酱 | |
葱…… |
红烧多汁豆腐的做法
鲜豆腐放入冰箱冷冻室一小时后取出,切块
将蠔油和面酱混合,腌制豆腐块30分钟左右
将腌制后的豆腐放入淡碱水中浸泡5分钟,同时清理豆腐表面酱料,防止煎制时有酱料变黑
放入平底锅煎制到双面焦黄
煎制后盛盘,备用
炒制汤汁(可根据个人口味:酸甜,红烧……),将煎制好的豆腐放入锅内烧制,收汤
出锅,装盘,开吃