红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。 红烧肉在中国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值。
用料
五花肉500 | 克 |
冰糖30 | 克 |
料酒1 | 勺 |
糖20 | 克 |
老抽1 | 勺 |
姜3 | 片 |
八角5 | 个 |
盐10 | 克 |
只有成都和重庆人能做的红烧肉外围VZV3636的做法
五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;
、五花肉煸炒至两面稍为微黄;