小时候最喜欢吃鱼,一个人能干掉一条鲤鱼,离开家后,一直想念妈妈做的红烧鱼,所以就自己学着做,和妈妈的味道相比还是差点😁
用料
草鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
盐 | 15克 |
葱 | 一根 |
白糖 | 10克 |
老抽 | 5克 |
清水 | 一碗 |
料酒 | 3汤勺 |
鸡粉 | 适量 |
(懒人版)红烧鱼块的做法
鱼横着切约2cm宽的大块,加盐、生抽、姜,葱、料酒腌制半小时。
锅热掉入色拉油,锅底放入姜片,把鱼控干水分,放入锅中炸至两面金黄色。
两面煎好后,下葱、姜稍炸后烹入料酒,再加酱油(老抽),稍后加白糖,并轻轻将其拨散,加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。
炖一会,把汤汁淋到鱼身上(入味),10分钟左右锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃😁
小贴士
炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。