用料
| 茄子2 | 根 |
| 西红柿1 | 个 |
| 生抽1 | 勺 |
| 淀粉4 | 勺 |
| 白糖3 | 克 |
| 盐4 | 克 |
| 蒜3 | 瓣 |
| 酱油0.5 | 勺 |
| 青椒1 | 根 |
| 小米椒 | 3根 |
红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法
茄子滚刀切块
![红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第2张]( "红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第2张")
加盐杀水
![红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第3张]( "红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第3张")
杀水后用清水洗净压出多余水分（避免进油锅溅油）
![红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第4张]( "红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第4张")
压干茄子水分后加四勺淀粉包裹
![红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第5张]( "红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第5张")
裹淀粉后成色
![红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第6张]( "红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第6张")
茄子杀水大约需十分钟，期间将西红柿滚刀处理，尖椒切圈儿备用
![红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第7张]( "红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第7张")
茄子杀水同时备料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）
![红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第8张]( "红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第8张")
锅内加底油（比绿菜多一倍油），裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄，茄子变软。
![红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第9张]( "红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第9张")
加西红柿尖椒及料汁炝炒，试咸味添盐
![红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第10张]( "红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第10张")
成品出锅
![红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第11张]( "红烧茄子（佐西红柿尖椒）的做法步骤图 第11张")
