超级适合夏天吃,很开胃
用料
茄子 | 圆的用一个大的,长的用两根 |
西红柿 | 1个大的 |
蒜 | 2瓣 |
蒸鱼豉油 | 3汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 2茶匙 |
水 | 50ml |
无比下饭的西红柿烧茄子(烧双茄)的做法
茄子、西红柿洗净
茄子去皮切片后,在凉水中浸泡10分钟
西红柿洗净切片,大小和茄子片匹配一下,以便于养眼
蒜切片
锅内加一点油(不用多,一点点就够,因为茄子泡过不会吃太多油很容易软,所以省油),茄子下锅后立刻放盐和糖,然后翻炒
约3分钟左右茄子就会炒软,这时候放入西红柿和蒜
翻炒均匀后加入蒸鱼豉油和水,继续翻炒均匀,转小火慢慢烧
烧制过程中时不时翻一下,免得茄子粘锅。直到西红柿和茄子都完全烧软,这时候水也收干了,就可以出锅了。
小贴士
茄子为啥用水泡:
一是因为茄子暴露在空气中容易氧化变色,泡在水里就可以避免变黑;二是泡过水的茄子不会那么吃油,而且下锅煸炒的时候很容易软。