2020年7月22日 周三 重庆 阴
这是一道川渝地区的家常菜
用料
排骨切小段 | 450克 |
土豆(切滚刀) | 300克 |
油 | 40克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 10克 |
鹃城郫县豆瓣 | 20克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 30克 |
清水 | 100克 |
盐 | 1/2茶匙 |
美善品红烧排骨(川味)的做法
主锅加入油40克、姜片10克、八角2个、香叶2片、郫县豆瓣20克,设置5分钟/120度/速度1
加入排骨450克、生抽10克、老抽10克、冰糖10克、设置10分钟/120度/反转小勺。加入料酒30克,清水100克,设置15分钟/100度/反转小勺
加入300克土豆,1/2茶匙盐,设置15分钟/100度/反转小勺,完成后即可享用。
小贴士
最后一步设置的时间可以根据土豆品质调整,剩5分钟的时候可暂停试一下土豆的成熟度。
喜欢带麻辣口味的,可以第一步加入适量花椒干辣椒。
鹃城郫县豆瓣咸,只能放20克。自家不咸豆瓣可放40克。