家常红烧牛肉面（红烧牛肉）做法，红烧牛肉面（红烧牛肉）食谱与做法

不管是排骨，牛肉，猪蹄，鸡胗我都是用的这个方法，万能的红烧～味道一绝，我的拿手菜

用料  

红烧牛肉面（红烧牛肉）的做法  

1. 牛肉切成3、4厘米的方块，时间充足的话，放水中浸泡1小时。
   

2. 牛肉焯水，冷水下锅，放6片姜，4勺料酒。水开后，不断撇去浮末，直至没有血沫。焯过牛肉的水不要扔，一会儿炖肉要添水，这个是精华，很香的，一点也不腥气。捞出沥干水备用。

3. 所有干料准备，冰糖单独炒，其它一起下

4. 热锅冷油，小火炒冰糖，炒制糖稀，发黄（一定不要熬过了，会发苦），下牛肉翻炒

5. 放入所有调料，开大火翻炒3分钟炒出香味

6. 料酒2勺，溜着锅边倒，然后翻炒，待料酒吸收完，放生抽、老抽，翻炒5分钟

7. 翻炒过后，加入炒牛肉的水，开大火炖15分钟

8. 转战烧锅内，小火盖上盖子炖1小时

9. 牛肉好了，想当做一道菜就大火收汁。想吃牛肉面就不用收汁，关火完成。

10. 另起锅煮面条（水中放盐防止面条粘连），小白菜焯水，煎鸡蛋，全部码到碗里，舀出一大勺牛肉带汤浇面条上。

11. 搅拌，开动

小贴士

一定要买牛腩，俗称腊扇，肥瘦相间不要太香啦～～肉炖的时间越长，肉越软烂，超美味