家常红烧牛肉(牛腩）面做法，红烧牛肉(牛腩）面食谱与做法

连续的阴雨天，非常适合使劲儿宅，宅着宅着吧，就非常想吃各种好吃的，翻翻冰箱，看到还有买的一大块牛肉，是做麻辣牛肉呢？还是做孜然牛肉呢？还是做红烧牛肉呢？强迫症的我纠结了很久，索性一半做超辣孜然牛肉，一半做红烧牛肉，就这么愉快的决定了。

用料  

红烧牛肉(牛腩）面的做法  

1.         选材篇：红烧牛肉（牛腩）食材的选择十分重要，那种没注水、肥瘦相间的绝对是上乘之选。选好食材，将牛肉（牛腩）切块冲水，把血水泡出来即可（新鲜的牛肉无需焯水）。

2.         腌制篇：将洗好的食材放在一个大盆里（具体多大根据食材的分量而定），倒入料酒、生抽、老抽、香芝麻油、蚝油、桂皮一小片、八角2个、花椒一小撮（调料的量当然也是根据食材的多少来定哦）。然后就用双手抓抓，抓到全部食材都裹上调料的程度，具体啥程度自行脑补吧^_^喜欢吃辣的记得放红辣椒，印度干辣椒、新鲜朝天椒都是绝佳选择。

3.         烹制篇：牛肉（牛腩）炖锅，加入适量水，因为要做原汤面，所以水不能少哦，大火煮开10分钟，然后改中小火焖一个半小时小时左右，具体时间得看肉量和肉质^_^当然也得看自己好哪口，喜欢软糯的适当延长炖的时间，喜欢有点嚼劲的适当减少炖的时间。
   
           牛肉（牛腩）炖的时间当然也不能闲着，和面、擀面、切面，全手工制作手擀面，自己制作的面条有韧性，再配上炖好的红烧牛肉（牛腩），码上喜欢的蔬菜，最后再浇上原汁原味的汤，绝对秒杀外面买的任何牛肉面，其中滋味只有试了才知。