家常红烧牛腩（牛肉粉/面）做法，红烧牛腩（牛肉粉/面）食谱与做法

妈妈在线视频传授的秘方
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用料  

红烧牛腩（牛肉粉/面）的做法  

1. 准备调料：姜、蒜、山奈、八角、桂皮、香叶、干辣椒、青/红花椒、胡椒/胡椒粉

2. 小米辣根据个人喜好添加，切两段即可！

3. 牛腩切块，大小根据自己喜好，直接吃土豆烧牛肉/番茄牛腩就可以大一点，做牛肉粉/面就可以小一点。

4. 准备好炒锅，不加水和油，放牛肉干烧。  记得加少许料酒！！！                                         

5. 不要着急，开小火慢慢烧干水分，直到锅中无水。就将牛肉盛出，清洗炒锅。

6. 可以提前先在砂锅/炖锅接好水烧开

7. 炒糖色｜如果你第一次炒，记得开小火慢慢炒，不要急，很容易焦，就会苦哦～               锅中放少量油，如图所示，锅底都沾油即可。

8. 冰糖慢慢会化，然后冒小泡泡，冒到比图中泡泡更密，耐心等一下，一旦冒了密泡泡就可以先把锅离火/关火

9. 再加入一小碗水，不用太多哈～

10. 炒好的糖色

11. 锅中放油，可以多一点。                                  先加姜、八角、桂皮、香果、山奈翻炒

12. 再加入豆瓣酱（看个人口味3-4勺即可）  我要煮汤多的那种，所以加的多。              再加入香叶、干辣椒、胡椒、花椒、小米辣（随意）

13. 翻炒好后，将香料都包起来，是为了做粉/面时没那么多沾嘴巴的香料子子。（当然也可以去掉这一步）（没有包料的袋子可以用纱布自制）

14. 将牛肉倒进锅中，包料后流出来的的油也倒进去翻炒。

15. 再次加料：芝麻香油、糖水、鸡精、生抽、蚝油、料酒、姜蒜。继续翻炒片刻！（这里的调料都随意加，不用那么的精确）

16. 放料包到烧好水的锅中

17. 放牛肉

18. 加大葱（随意，喜欢的话多加点）

19. 最后就完成啦✅                                                     喜欢吃土豆烧牛肉的就加小块土豆继续炖，喜欢吃什么菜就加什么进去，番茄香菇等。出锅时加香菜（随意）

20. 我会将做好的牛肉拿来煮面或者粉，可以分成几份急冻在冰箱保存～

小贴士

注意炒糖色时火要开小，最小火慢慢来。