我是特别喜欢猪利的,就是猪舌👅
肉质很脆爽,一点都不腻,用来铁板或者卤都是很香的,不过铁板的话时间不够久,会比较韧,不好咬。卤的话,吃起来虽然也是韧韧的,但好咬烂。
用料
猪利 | 1条 |
酱油 | 100ml左右 |
桂皮 | 6片 |
八角 | 适量 |
冰糖 | 6粒左右 |
辣椒🌶️ | 1只 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜片 | 10片 |
卤的猪利有点甜的做法
猪利焯水,然后把猪利上白色的那层膜刮掉,洗干净,备用。
锅里放油,微微加热,加入冰糖,慢慢煮
一定要小火慢慢煮,直到冰糖融化,成红褐色。如果锅太热就把火关了,用余温把剩下的冰糖继续融化。🔥一定不能太大火,不然糖容易焦,会发苦。
放用猪利,翻炒一下,使得猪利均匀上色🎨
放入桂皮,八角,辣椒,花椒等大料,继续翻炒出味。 🔥我家没有八角,辣椒花椒了……就将就着只用桂皮了……
姜片垫底,再把猪利及其他配料一起放入砂锅中。加酱油,再加水,没过猪利的一半就行。盖上锅盖大火烧开,然后转小火继续煮40分钟,这样猪利就软了。
咕噜咕噜,香气四溢,桂皮的味道真的很独特。加一点盐就好。然后再干净的切菜板上把猪利切成片片,淋上卤汁直接吃也行,或者再下锅用来炒西兰花🥦,又是一道美味呢~
小贴士
剩下的卤汁可以剩点放入冰箱,下次再卤别的~