鹰嘴豆--比牛肉蛋白质含量还高的食物。
营养成分全,含量高。子粒含蛋白质23.0%,碳水化合物63.5%,脂肪5.3%。此外,还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用,可改善食品的营养价值,又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉,子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。
用料
鹰嘴豆 | 400克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 20-30克 |
花椒 | 5克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
干辣椒(七星椒) | 5个 |
老抽 | 5克 |
茴香 | 3克 |
冰糖 | 10克 |
水 | 1200-1500克 |
小美卤鹰嘴豆的做法
鹰嘴豆提前泡发4个小时,然后加入主锅中,再加入所有的调料;
加水漠过鹰嘴豆2CM就可以了,设置35分钟/100度/反转速度1;
不要急着倒出来,再留在锅里泡几个小时(可以晚上做,然后泡一晚上就入味了);
软软的一份小零嘴就做好了,一颗一颗停不下来……
没有吃完的抽真空后冰箱保存,或者春游带出门当小零嘴儿都很棒哦!
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