从小就喜欢吃鱼泡 口感真的超棒
老公是内陆人 以前都没吃过 自从吃了一次根本停不下来
用料
| 鱼杂（鱼泡+鱼籽） | 一斤 |
| 韭菜 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 少许干 |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 黄豆酱 | |
| 醋 |
零失手 酱焖鱼杂的做法
鱼杂买回来洗净，我这里是15一斤，菜市场鱼摊有卖，但是买不买得到要靠运气。某宝是35一斤，感觉没有市场的新鲜
![零失手 酱焖鱼杂的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "零失手 酱焖鱼杂的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
辅料 葱姜蒜 韭菜切段
![零失手 酱焖鱼杂的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "零失手 酱焖鱼杂的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
油热下葱姜蒜 炒出香味
![零失手 酱焖鱼杂的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "零失手 酱焖鱼杂的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
下鱼杂，最好鱼泡能提前剪开。如果整个下要盖锅盖防止爆开的时候溅到，点料酒
![零失手 酱焖鱼杂的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "零失手 酱焖鱼杂的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
鱼籽变色➕酱油 豆瓣酱 水 干辣椒一个 点几滴醋 不要盖盖子，让醋和料酒挥发一下。然后改盖焖15分钟
![零失手 酱焖鱼杂的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "零失手 酱焖鱼杂的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
开盖收汁，加入韭菜段。韭菜是去腥的 不喜欢可以不放或者蒜苗代替。断生即可，点香油出锅
![零失手 酱焖鱼杂的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "零失手 酱焖鱼杂的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
成品
![零失手 酱焖鱼杂的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "零失手 酱焖鱼杂的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
鱼泡买回来一定要逐个清洗，弄掉多余油脂和黑膜，要不会土腥
鱼泡剪开更容易入味