个人感觉,广东湛江的海鲜真的是很不错。湛江的亲戚新晒制的海鱼干寄到了,趁新鲜开餐👏👏👏。其实最最简单的方法便是切块上碟,摆上姜丝,浇上少许花生油,上锅清蒸后吃,也是不错的。但今天这个做法更香口下饭,先生就这个菜能吃上三大碗米饭。
用料
五花肉 | 500克 |
姜片 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
大蒜 | 3瓣 |
鱼干 | 300克 |
糖 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 三分之一勺 |
辣椒干 | 3个 |
鱼干香焖五花肉的做法
海鱼干好大一条,刚晒制的,非常新鲜。
鱼干切小块,焯水1分钟后捞起,沥干水。
锅内下油烧热,将姜片、鱼干下锅,炒到鱼肉金黄色,放入辣椒干和一勺料酒,炒匀。
先将鱼干盛盘备用,现在看起来就很香很好吃的样子了,吃货已经闻到香味在流口水了。
锅内放少许油,放入蒜头煎香,下切好的五花肉,中火煎炒。
炒至金黄,放白糖、生抽和少许老抽提色。
加入先前炒过的鱼干,放1勺料酒,炒匀。
看着各种食材在锅中散发出诱人的香气😋😋😋,心情特愉悦。为了让食材发挥更好的味道,现在给它们挪个地,连同汁水盛入砂锅中,砂锅中再加入适量的水,盖上盖子,大火煮开后转小火焖上15分钟。如果没有砂锅,在炒锅中焖也行。
嗯,好香呀。吃起来咸香微辣,鱼干吸收了五花肉的油脂,五花肉吸收了鱼干的咸香,吃起来一点也不腻,连平时不吃肥肉的我都能吃上好几块。
小贴士
注意鱼干晒制过程中已经有盐,这道菜煮的时候就不用放盐了,不用放盐,不用放盐。