用料
鹅蛋 | 1个 |
鳞虾 | |
小葱 |
鳞虾蒸鹅蛋的做法
鳞虾用温水泡一下
鹅蛋相当于2-3个鸡蛋的量,蛋黄大,密度高
鹅蛋打散,加两倍的温开水,过筛去浮沫,用一个深盘装
水烧到冒泡放入装蛋液的盘子,上面盖一个盘子(有点没盖严)。
中火蒸六七分钟揭开盘子,蛋液基本凝固,散上鳞虾,继续蒸两三分钟关火。
关火后等一会取出,小刀划格子,散一些生抽,点几滴香油,再撒点葱花即可
小贴士
我不绝的鹅蛋有腥味,所以和蒸鸡蛋一样,不用特殊处理。
加水时可以用半个蛋壳来盛水,蛋和水的比例就比较好掌握了
这次蒸的表面有一点蜂窝,底下还好。用深盘当容器面积大,蛋液铺开薄,更易熟