今作此谱,乃为己观。君若不喜,可无视之,勿喷。
家贫不知秤为何物,所用皆随心也。各人有各好,增减可自行。
学浅才疏,当不得师,万莫以此相称。
用料
大黄鱼 | 1条 |
姜 | 10片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
【有鳞】清蒸黄鱼的做法
凡烹菜前,须得备好一切用料,以免烹调之时手忙脚乱。
黄鱼去腮、内脏、鱼鳞,刮粘液,洗净沥干,改一字花刀,取姜片擦拭去腥,正反两面抹少许盐、白胡椒粉,姜塞入鱼肚、改刀缝隙,腌制片刻。家里白胡椒粉用完了用的黑胡椒,味太冲了。
上汽蒸10分钟,倒掉蒸馏水即可。