清蒸鲩鱼（草鱼）的做法步骤,清蒸鲩鱼（草鱼）怎么做最好吃

鲩鱼虽然不如鲫鱼鲜嫩，但是刺少，烹饪得当，也是味道鲜美。

用料  

清蒸鲩鱼（草鱼）的做法  

1. 鲩鱼从鱼背开刀剖，平铺盘中，鱼身斜切口三四刀，以便入味，保证蒸时完整不变形。
   
   鱼身下放少许生姜和葱段，去腥味。
   
   剁椒均匀铺于鱼身，放几片姜在鱼身上，腌制十五分钟。
   
   上锅蒸十分钟左右，见鱼眼完全突出脱落，或用筷子插一下，一通到底，鱼即熟，起锅。
   
   挑出鱼身上的姜片，这样鱼显得美观。
   
   淋上蒸鱼豉油（生抽也可），洒上葱花，蒜末（视个人口味）。
   淋上热油。
   
   完成！
   
   
   

小贴士

1、一定要从鱼身斜开几刀，这样鱼才不会蒸的翘起变形。
2、剁椒用超市卖的罐装剁椒，剁椒自有咸味，不用放盐
3、把握蒸鱼火候，这是保证蒸鱼鲜嫩的关键。