粉丝开背虾的做法和图解 好吃的粉丝开背虾家常做法

这道菜其实没什么难度，关键环节就在于如何给虾开背。以前做过两次蒜蓉粉丝开背虾，结果因为没有掌握给虾开背的技巧，蒸出来的虾都是弯弯曲曲的，很不美观。所以这道菜的重点是如何给虾开背。掌握了其中的技巧，自己在家也可以做出美味的蒜蓉粉丝开背虾。
  招待客人绝对是一道亮点.又美味 又好看.

用料  

粉丝开背虾的做法  

1. 首先把虾用料酒腌制10分钟以上 去腥 然后剪开后背一直剪到虾尾巴 去虾线喔

2. 白粉丝用温水浸泡一小时 捞出控水放蒸盘备用 ；虾用剪刀✂️剪开后背 稍微剪深一点 然后把虾肉用剪刀剪开或者用刀背把虾肉敲软 为了不让在蒸的时候虾尾🦐蜷缩 还有就是更加入味！

3. 虾选择均匀大小的虾 中等大小 太大的虾 摆盘不好看 ；把虾摆在粉丝上面 重点一定要把虾肉敲碎或者用剪刀剪碎 这样蒸的时候虾蜷缩！

4. 虾均匀摆盘 蒜末要多切一点 切成蒜末 葱花备用

5. 放油 小火煸蒜末 放一点盐 煸出香味就OK了

6. 用勺子把蒜末均匀放入虾肉里

7. 最后放上生抽和高汤 放在粉丝上 没有高汤用白开水就OK了 不需要放太多 一点点就可以了主要是用来让粉丝更加入味；多余的蒜末也可以放入粉丝里 我还放了一些辣椒丝🌶️ 剪刀✂️剪就OK了.不爱吃辣的可以不放 上锅大火蒸十分钟 事先要把水烧开再蒸喔！

8. 出锅之前撒上葱花末 完美！这道菜不仅虾特别好吃 白粉丝也是特别鲜美～

9. 这是之前用小一点的虾做的 🦐 小一点虾口感也是很不错的哦！

10. 今晚做了两份 可以提前做好 直接上锅蒸就OK了

小贴士

虾最好挑选活虾 口感会比较有嚼劲！