记录一下自己第一次做包子的数据
22个大包子一次吃完了…,姑娘儿子都吃了五个,还是比较成功的
用料
面粉 | 300克 |
牛奶 | 90克 |
水 | 100克 |
白糖 | 3克 |
盐 | 1克 |
油 | 3克 |
酵母 | 3克 |
肉馅: | |
猪绞肉 | 250克 |
洋葱 | 半个 |
花椒生姜开水泡 | 1碗 |
香菇 | 6朵 |
甜面酱 | 1大勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香葱 | 1把 |
酱肉包子的做法
牛奶,水,盐,糖,面粉,酵母加入面包机,启动面团程序,会自动揉面发酵。
没有面包机的话把材料放到碗里,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵到两倍大,手指戳一个洞基本不回缩就发酵好了。发酵时间要看温度的,也可以放冰箱发酵一天。准备肉馅,热锅放油,洋葱香菇搅碎后放入锅中,加入一半肉馅,加入甜面酱、生抽、蚝油炒熟
小葱切碎,和炒熟的酱肉一起加入一半生的肉沫中,加入花椒生姜水,顺着一个方向搅拌
将发酵好的面团取出排气揉成长条,切成小剂子,大概20g一个剂子,这个份量可以做22个包子,擀面杖擀成比饺子皮大一点的程度,边上薄一点中间厚,这样好包
蒸笼上刷油,不会粘锅。
包好的包子放在蒸笼里醒20分钟左右,冬天时间可以稍微长一点没关系。等到包子微微变胖了就可以开火蒸了。水开了以后大概蒸20分钟,关火以后不要开盖,闷5分钟以后再开,包子不会回缩