椰子酱的做法和图解 好吃的椰子酱家常做法

对椰子情有独钟，椰汁清热解暑，椰肉醇香浓厚，在寒冷的天气为什么不为自己准备一杯暖暖的椰奶呢？

用料  

椰子酱的做法  

1. 将椰子开孔倒汁，留其备用，然后将倒光汁的椰子用菜刀劈开

2. 用勺子沿着椰壳慢慢把椰肉挖出，用清水洗净

3. 将洗净的椰肉沥干水放入不锈钢碗中，倒入适量白砂糖（椰肉和糖的比例是1  ：0.8），用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最佳

4. 腌制好的椰肉会看到糖融化，之后倒入料理机把椰肉打碎

5. 将之前准备好的空盘子放入冰箱冷冻室（稍后用于检测果酱是否做好），之后把打碎好的椰肉糖浆倒入不锈钢锅，中火煮沸后，切半个柠檬把汁挤入锅中（喜欢酸一点的朋友可以挤完一个柠檬），转小火熬制10-20分钟（忘记拍照片了，切记！一定要不停搅拌，以防粘锅）

6. 熬到感觉有点粘稠了就拿出事先放入冰箱的空盘子，勺一点倒上去静止20-30秒后，用手指微微一推，感觉无太大回流即可关火，否则再煮上2-3分钟后重新测试（如图的草莓酱）

7. 最后趁热装瓶，一瓶天然无添加的营养椰子酱就做好了～

小贴士

注意：挑青椰的时候选重手的，较轻的可能没有果肉，尽量不要尝试别的椰子（特别是老椰子），青椰椰肉比别的椰子鲜嫩富含水分较多含油量较低，所以成功率较高。除了不锈钢锅外，还可以用铜锅（太贵....），不建议使用别的锅，因为更容易粘锅。