天气一冷我就特想吃辣椒,买的辣椒酱不是特辣吃不下,就是甜甜的味道,还各种添加剂,有空不如自己做,挺简单的
用料
大蒜 | 半斤 |
大红椒,大青椒 | 各半斤 |
小米辣 | 半斤 |
食用油 | 2斤 |
盐 | 20克 |
鸡精 | 20克 |
爆香蒜蓉辣椒酱🌶️的做法
准备材料
准备原材料
洗干净,沥干水
分别都打碎,或者用刀剁碎
热锅下油,油温3成热就可以先下蒜末炸一下出香,再依次把辣椒都放进去翻炒
一直保持中小火,过程挺漫长的,大概要半个小时左右,要把辣椒的水份都熬干,才耐存放,也比较香
熬到油面上没有大泡泡就差不多了,这时就可以调味了,烟放稍微咸一点,辣椒吃盐,可以适当加点鸡精
晾凉就可以装罐了,冰箱里冷藏可以放一个多月不坏,现在天气冷了,常温也能放个把月的
成品图
这个方子做出来的量,180ml的罐子装了5瓶
小贴士
1⃣️这是中等辣度的,大众都可以接受的辣度,如果你能吃辣就把大青椒和大红椒都换成小米辣,其他不变
2⃣️装辣酱的瓶子或者容器都要用开水消过毒,晾干,保证无油无水,这样辣椒才不会坏