用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 冰糖 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 5个 |
| 香叶 | 10片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 生抽 | 1瓶500毫升 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 白芷 | 5片 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法
买回来的牛腱切成大块，凉水浸泡4个小时，多次几次，把牛肉里面的血水泡出来，肉发白状态！
![快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤图 第2张]( "快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤图 第2张")
家里调料不全的可以买一包卤肉料，超市都有卖，生抽一瓶倒锅里，锅里不要有水，把调料放进去，煮开放凉备用！
![快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤图 第3张]( "快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤图 第3张")
料汁放凉把牛肉放进去，葱姜，料酒，甜面酱，黄豆酱都放进去！腌制一晚，最好保鲜膜密封放冰箱冷藏！
![快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤图 第4张]( "快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤图 第4张")
第二天取出腌好的牛肉，带料汁放火上，加一大碗水，开大火，锅开转小火1个半小时！筷子轻松扎进去就关火，浸泡三小时，待凉透，取出牛肉拿保鲜膜包紧，放冰箱冷藏一晚定型，这个时候也可以吃了，但是切片不好切，冷藏过会更好切片！
![快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤图 第5张]( "快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤图 第5张")
全程不加一粒盐，全靠生抽和甜面酱黄豆酱里面的盐分就完全够了！卤好的颜色相当漂亮！
![快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤图 第6张]( "快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤图 第6张")
冷藏过的很好切，上班族可以一次多做点，分装好，冷冻，下次吃直接加热就行！
![快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤图 第7张]( "快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤图 第7张")
流口水了🤤
![快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤图 第8张]( "快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤图 第8张")
小贴士
小牛腱更好吃，口感更有嚼头！全程不要加盐，凉水浸泡不要省，关系后面的口感哦！